Nada melhor do que uma salada cremosa e cheia de cores para acompanhar aquele almoço especial. A maionese de aipim é uma versão diferente e saborosa da tradicional, trazendo a textura macia da mandioca combinada com ingredientes frescos e crocantes. Cenoura ralada, milho, pepino em conserva e salsinha dão um toque especial ao prato. Fácil de preparar, é perfeita para servir bem geladinha em dias quentes. Uma receita prática que conquista pelo sabor e pela apresentação.
Ingredientes
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500 g de aipim (mandioca) cozido e bem macio
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2 cenouras médias raladas
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1 lata de milho verde escorrido
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1/2 xícara de pepino em conserva bem picadinho
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3 colheres (sopa) de maionese
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2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para deixar ainda mais cremosa)
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Salsinha fresca picada a gosto
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Azeite de oliva (um fio, opcional)
Rendimento: 6 porções Tempo total de preparo: 40 minutos Calorias: aproximadamente 210 kcal por porção
Modo de Preparo
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Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Escorra e amasse ainda quente até virar um purê liso. Espere esfriar.
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Em uma tigela grande, coloque o purê de aipim já frio, a maionese e o creme de leite. Misture até formar uma base cremosa.
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Acrescente a cenoura ralada, o milho e o pepino em conserva picado. Misture delicadamente para manter a textura.
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Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com a salsinha fresca.
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Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para ficar bem geladinha e encorpada.
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