Essa receita de polenta com galinha ensopada é puro conforto em forma de comida. Perfeita para os dias mais frescos, combina a cremosidade da polenta com o sabor marcante da galinha cozida lentamente em um molho encorpado. É daquelas comidas simples, com gosto de casa e carinho. Se você busca uma refeição tradicional e cheia de afeto, essa é a escolha certa.
Ingredientes
Para a galinha ensopada:
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1 kg de pedaços de galinha (pode ser coxa, sobrecoxa ou caipira, se preferir)
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3 dentes de alho picados
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1 cebola grande picada
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1 tomate grande picado
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1 pimentão picado (opcional)
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde a gosto
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1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
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Água quente o suficiente para cobrir
Para a polenta:
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1 xícara (chá) de fubá (de preferência o mimoso)
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4 xícaras (chá) de água
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1 colher (sopa) de manteiga
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Sal a gosto
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Queijo ralado a gosto (opcional)
Rendimento: Serve de 4 a 5 porções Tempo total de preparo: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos Calorias: Cerca de 450 kcal por porção
Modo de Preparo
1. Prepare a galinha ensopada:
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Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, pimenta e colorau.
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Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de galinha por alguns minutos.
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Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Refogue bem.
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Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 40 a 50 minutos no fogo baixo).
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Finalize com cheiro-verde e acerte o sal.
2. Prepare a polenta:
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Misture o fubá com um pouco da água fria (para não empelotar).
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Ferva o restante da água com sal e adicione o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sempre.
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Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo até engrossar bem.
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Finalize com a manteiga e queijo ralado, se desejar.
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
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Use frango caipira se quiser um sabor mais intenso e tradicional, mas lembre-se de que o tempo de cozimento será maior.
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Para uma polenta extra cremosa, mexa sempre e finalize com uma colher de manteiga no fim do preparo.
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Capriche no refogado da galinha com alho, cebola, tomate e temperos. É isso que dá sabor ao molho.
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Deixe a galinha cozinhar até ficar bem macia, quase desmanchando no molho.
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Sirva com bastante molho por cima da polenta para garantir suculência em cada garfada.
Conservação e Armazenamento
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A galinha ensopada pode ser armazenada em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
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A polenta deve ser guardada em recipiente separado, também por até 3 dias na geladeira.
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Para reaquecer, adicione um pouquinho de água na polenta e leve ao fogo baixo, mexendo até voltar à cremosidade.
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A galinha pode ser congelada por até 2 meses, já a polenta pode mudar um pouco a textura após congelamento.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango desfiado no lugar da galinha em pedaços?
Sim, mas a receita perde um pouco da rusticidade. O ideal é usar cortes com osso para mais sabor.
Precisa usar panela de pressão?
Não é obrigatório, mas ajuda a acelerar o cozimento da galinha, principalmente se for caipira.
Qual o melhor tipo de fubá para a polenta?
O fubá mimoso (bem fininho) é o mais indicado para uma polenta cremosa. Evite o flocão.
Posso fazer a polenta com leite?
Pode sim. Substituir parte da água por leite deixa a polenta ainda mais macia e suave.
Experimente também
Se essa receita de polenta com galinha ensopada te conquistou, vale a pena experimentar outras combinações igualmente saborosas e reconfortantes. Uma boa pedida para variar é a Galinha Ensopada com Batata e Cenoura, que traz um toque rústico e nutritivo ao prato. Já para quem prefere sabores mais intensos, a polenta cremosa com ragu de linguiça é uma opção irresistível, perfeita para impressionar sem complicar. Ambas são práticas, deliciosas e combinam muito bem com dias mais frios ou aquele almoço especial em família.
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