Se você está em busca de uma sobremesa que surpreende tanto no sabor quanto na apresentação, o Morango do Amor com Brigadeiro de Ninho é a escolha ideal. A receita, feita pela confeiteira Ludmila Pires, combina o frescor da fruta com a cremosidade do brigadeiro e a crosta crocante da calda de açúcar — uma explosão de texturas que agrada em cheio quem ama doces finos e criativos.
O diferencial da receita está no preparo cuidadoso de cada etapa: o brigadeiro branco à base de leite em pó envolve os morangos frescos antes de receberem o banho de calda vidrada, colorida com corante vermelho. O resultado é um doce artesanal com aparência sofisticada e sabor irresistível, perfeito para festas, lembrancinhas ou para presentear alguém especial.
A técnica exige atenção em pontos como o cozimento da calda e a secagem completa dos morangos, garantindo o acabamento perfeito. Mas com o passo a passo detalhado, é totalmente possível reproduzir essa delícia em casa com sucesso.
Ingredientes:
- Brigadeiro de Ninho:
- 1 lata de leite condensado (395g)
200g de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
Morangos - Calda de Açúcar:
- 500g de açúcar
160g de vinagre
Corante vermelho (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Brigadeiro de Ninho:
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (massa firme).
Despeje em um prato untado ou em uma tigela, cubra com plástico-filme em contato direto com o doce e deixe esfriar em temperatura ambiente. Reserve. - Calda de Açúcar:
Em outra panela, misture o açúcar, o vinagre e o corante vermelho com o fogo ainda desligado. Certifique-se de que não haja cristais de açúcar nas bordas da panela.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até atingir entre 145 °C e 150 °C.
Dica: Se não tiver termômetro, faça o teste do copo com água: pingue uma gota da calda em água fria; ela deve endurecer imediatamente (ponto de vidro). - Lave e higienize os morangos, garantindo que estejam completamente secos.
Modele uma porção do brigadeiro ao redor de cada morango, envolvendo-o totalmente.
Com a calda pronta, mergulhe os morangos cobertos com brigadeiro rapidamente, formando uma camada crocante por fora. - Deixe esfriar em uma superfície untada ou sobre papel-manteiga.
- Assim que esfriarem completamente, embale imediatamente para manter a crocância.
Receita de Ludmila Pires – @chefludmilapires
