Cremoso, saboroso e perfeito para impressionar com simplicidade: assim é o Arroz à Piamontese feito em uma só panela! Combinando o sabor suave dos cogumelos com a cremosidade do creme de leite e o toque marcante dos queijos, essa receita é ideal para um almoço especial ou um jantar rápido e reconfortante. E o melhor: nada de sujar várias panelas! O preparo é direto, prático e garante um resultado de restaurante em casa. Bora aprender?
Ingredientes
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1/2 colher de sopa generosa de manteiga (30g)
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1/2 cebola pequena (100g), bem picadinha
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1 1/4 xícara de arroz cru (200g)
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Água quente o suficiente para cobrir o arroz (e manter um pouco após o cozimento)
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100g de champignon fatiado
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200g de creme de leite
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100g de muçarela ralada ou picada
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75g de queijo parmesão ralado
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Rendimento: 2 porções
Tempo total de preparo: Cerca de 30 minutos
Calorias aproximadas por porção: 580 kcal (valor estimado)
Modo de Preparo
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Refogue a base: Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
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Adicione o arroz: Coloque o arroz cru e refogue por 1 a 2 minutos, misturando bem.
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Cozinhe o arroz: Adicione água quente até cobrir o arroz cerca de dois dedos acima. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio, sem deixar secar totalmente. O arroz deve ficar al dente, ainda com um pouco de água no fundo da panela.
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Finalize na mesma panela: Com o arroz ainda úmido, adicione o champignon, o creme de leite, a muçarela e o parmesão. Misture bem até tudo derreter e o arroz ficar bem cremoso.
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Ajuste os temperos: Prove e finalize com pimenta-do-reino a gosto.
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Sirva na hora: O ideal é servir logo após o preparo, com o queijo ainda puxando e o creme quente.
Dicas de Quem Já Fez para um Arroz à Piamontese Perfeito
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Não deixe o arroz secar completamente: a cremosidade depende de manter um pouco da água do cozimento.
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Use queijos de boa qualidade para um sabor mais marcante e textura mais uniforme.
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Prefira creme de leite com alto teor de gordura para um resultado mais aveludado.
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Adicione o creme e os queijos com o fogo ainda ligado, mexendo sempre para derreter por completo.
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Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar o queijo derretido e a cremosidade ideal.
Conservação e Armazenamento
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Guarde as sobras em um pote com tampa bem fechado na geladeira por até 2 dias.
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Para reaquecer, adicione um pouquinho de leite ou creme de leite e mexa bem em fogo baixo até recuperar a textura cremosa.
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Não é indicado congelar, pois o arroz pode perder a consistência e os queijos podem talhar ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar arroz já cozido?
Não é o ideal. O sabor e a cremosidade são melhores quando o arroz é cozido direto na mesma panela com os outros ingredientes.
Posso substituir o champignon?
Sim, você pode usar outros cogumelos frescos ou até mesmo retirar, se preferir.
Qual tipo de creme de leite usar?
Tanto o de caixinha quanto o fresco funcionam, mas o fresco deixa o prato ainda mais cremoso.
Dá para usar só um tipo de queijo?
Sim, mas a combinação de muçarela e parmesão dá mais sabor e textura.
Experimente também
Se você gostou da cremosidade e praticidade deste Arroz à Piamontese, vai adorar experimentar outras receitas com o mesmo nível de sabor e elegância. O Risoto 4 Queijos é uma opção perfeita para quem ama queijo derretendo a cada colherada, com uma textura irresistivelmente aveludada.
Outra sugestão que faz sucesso em qualquer ocasião é o Risoto de Camarão, que combina o sabor marcante do fruto do mar com um preparo simples e sofisticado. Ambas as receitas seguem a mesma proposta: muito sabor, poucos ingredientes e resultado digno de restaurante.
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