Nada como um clássico estrogonofe de carne para deixar a refeição ainda mais especial! Com molho cremoso, carne macia e aquele toque de praticidade, ele combina perfeitamente com arroz branco soltinho e batata palha crocante. Uma opção que agrada a família toda e é perfeita para o almoço do dia a dia ou ocasiões mais especiais.
Ingredientes
Para o estrogonofe:
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500g de carne (alcatra, contrafilé ou patinho) cortada em tiras
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
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1 colher (sopa) de ketchup
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1 colher (sopa) de mostarda
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o arroz:
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1 xícara de arroz branco
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2 xícaras de água
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1 dente de alho picado
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1 colher (sopa) de óleo
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Sal a gosto
Para acompanhar:
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Batata palha a gosto
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 40 minutos
Calorias: aproximadamente 550 kcal por porção (com arroz e batata palha)
Modo de Preparo
1. Prepare o arroz:
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Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho.
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Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
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Acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até a água secar e o arroz ficar macio.
2. Prepare o estrogonofe:
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Aqueça o óleo ou manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar.
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Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
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Acrescente a carne e refogue até dourar.
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Adicione o ketchup, a mostarda e o extrato de tomate. Misture bem e cozinhe por 5 minutos.
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Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, mexa e cozinhe por mais 2 minutos (sem ferver).
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Acerte o sal e a pimenta.
3. Montagem:
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Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata palha por cima ou ao lado.
Dicas de Quem Já Fez para um Estrogonofe Perfeito
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Use carnes macias como alcatra, patinho ou contrafilé para garantir melhor textura.
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Sele a carne em fogo alto para manter a suculência.
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Evite ferver o creme de leite para não talhar o molho.
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Um toque de molho inglês ou mostarda pode realçar o sabor.
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Acrescentar um pouco de água ou caldo durante o preparo ajuda a ajustar a cremosidade.
Conservação e Armazenamento
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Guarde o estrogonofe em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias.
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O arroz pode ser armazenado separadamente por até 3 dias na geladeira.
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A batata palha deve ser mantida em embalagem bem fechada em local seco e arejado, para continuar crocante.
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Para congelar, armazene o estrogonofe (sem creme de leite, se possível) em potes por até 3 meses. Adicione o creme de leite apenas ao reaquecer.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a carne por frango?
Sim, basta trocar a carne vermelha por peito de frango em cubos e seguir o mesmo preparo.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Sim. Ele funciona bem para essa receita e é mais fácil de encontrar.
O molho pode ser feito sem ketchup e mostarda?
Pode, mas esses ingredientes ajudam a dar sabor e cor ao molho. Se não quiser usar, experimente substituir por um pouco de molho inglês ou páprica (opcional).
Qual o melhor tipo de batata palha para servir?
As batatas palha fininhas e crocantes são ideais, vendidas prontas em pacotes nos mercados.
Dá pra fazer com carne moída?
Sim, o resultado será diferente na textura, mas também muito saboroso.
Experimente também
Se você gostou desse estrogonofe de carne com arroz e batata palha, pode se interessar por outras receitas práticas e cheias de sabor. Experimente o Estrogonofe de Frango Cremoso, uma versão mais leve e econômica, perfeita para o dia a dia. Outra boa opção é o Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata, ideal para variar o cardápio sem complicações.
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