O Caldo Verde é uma daquelas receitas que abraçam a gente em dias frios. Cremoso, cheio de sabor e com ingredientes simples, ele combina batata, couve e calabresa em uma mistura irresistível. Ideal para o jantar ou para reunir a família, esse prato tradicional é fácil de preparar e conquista todos os paladares. Uma receita que aquece o corpo e o coração!
Ingredientes
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4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
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1 litro de água
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2 colheres de sopa de azeite de oliva
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1 cebola média picada
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2 dentes de alho picados
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1 gomo de calabresa cortado em cubos pequenos
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1/2 maço de couve cortada bem fininha (estilo tirinhas)
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 40 minutos
Calorias: Aproximadamente 280 kcal por porção
Modo de Preparo
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Cozinhe as batatas:
Em uma panela, coloque as batatas e cubra com a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos). -
Refogue os temperos:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e, em seguida, a calabresa. Deixe dourar levemente. -
Bata as batatas:
Quando estiverem cozidas, bata as batatas com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme liso. -
Monte o caldo:
Adicione o creme de batata à panela com a calabresa refogada. Misture bem. -
Acerte os temperos:
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. -
Finalize com a couve:
Coloque a couve e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, apenas até murchar. -
Sirva quente!
Se desejar, finalize com um fio de azeite por cima na hora de servir.
Dicas de Quem Já Fez para um Caldo Verde Perfeito
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Corte a couve o mais fino possível para que ela incorpore bem ao caldo sem pesar.
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Refogue bem a calabresa até dourar, isso realça o sabor e deixa o caldo mais saboroso.
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Bata as batatas com parte da água do cozimento e vá ajustando a consistência aos poucos.
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Um fio de azeite no final realça o sabor e dá um toque especial à finalização.
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Para um caldo ainda mais encorpado, use algumas batatas com casca bem lavadas.
Conservação e Armazenamento
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Depois de frio, guarde o caldo verde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
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Para congelar, o ideal é armazenar o caldo sem a couve, e adicionar a couve na hora de reaquecer.
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No congelador, o caldo pode ser mantido por até 3 meses.
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Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e adicione um pouco de água se necessário para ajustar a textura.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a calabresa por outro ingrediente?
Sim. Bacon, linguiça toscana ou até frango desfiado podem ser usados como substitutos.
Preciso usar liquidificador?
Sim, ele ajuda a obter uma textura cremosa. Mas, se preferir um caldo mais rústico, você pode amassar as batatas com um garfo.
A couve vai crua mesmo?
Sim. Ela deve ser adicionada no final, quando o caldo já estiver pronto, apenas para murchar levemente e manter a cor e textura.
Fica bom sem calabresa?
Sim. É possível fazer uma versão vegetariana, usando apenas o refogado de alho e cebola com azeite e realçando com temperos como noz-moscada ou páprica.
Experimente também
Se você gostou desse caldo verde cremoso e reconfortante, vale a pena explorar outras opções igualmente saborosas para os dias frios. Uma excelente pedida é o caldo de abóbora com frango, que combina o adocicado da abóbora com o sabor marcante do frango desfiado, resultando em um prato leve e nutritivo. Outra sugestão que agrada toda a família é a sopa de legumes com frango desfiado, uma receita versátil, cheia de cor e perfeita para aproveitar os ingredientes que você já tem em casa. São alternativas práticas, deliciosas e ideais para variar o cardápio sem abrir mão do sabor caseiro.
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