Vila Velha se prepara para virar o centro das atenções da panificação e confeitaria no Brasil com a chegada da PanShow Gastronomia 2025. De 24 a 26 de junho, o Shopping Vila Velha será palco de uma programação intensa e gratuita que reúne aulas-show com chefs renomados, espaço de negócios, praça gastronômica, shows musicais, concursos, cervejarias artesanais, agroindústria e a aguardada edição do projeto nacional “ABIP Pelo Brasil”. Uma verdadeira celebração dos sabores, saberes e da inovação que movimentam o setor.
A PanShow Gastronomia 2025 é mais que um evento: é um festival de ideias, conexões e experiências que transforma o Espírito Santo em referência nacional para a panificação, confeitaria e gastronomia. Durante três dias, de 24 a 26 de junho, o público poderá acompanhar de perto uma programação recheada de conteúdos técnicos, atrações culturais, produtos regionais e tendências que apontam para o futuro da alimentação e do empreendedorismo gastronômico.
O evento é realizado pelo Instituto Panela de Barro, em parceria com o Sindipães, AIPÃES e conta com o apoio da Prefeitura de Vila Velha, Sebrae Nacional e Aderes. A entrada é gratuita.
Um palco para a inovação e a tradição
Com duas arenas simultâneas, o auditório técnico e uma ampla feira de expositores, a PanShow oferece uma experiência completa tanto para o público profissional quanto para os apaixonados por pão e confeitaria. O espaço gourmet receberá chefs de renome nacional, como Rogério Shimura, Carole Crema, Genilson Pereira, João Carlos Butske, Flávia Gama, entre outros.
Entre os temas em destaque estão fermentação natural, panificação 5.0, ESG, lucratividade com desperdício zero, novas tecnologias em produção de pães e sobremesas, e receitas autorais com ingredientes capixabas.
“Queremos transformar conhecimento em prática, tradição em inovação e o Espírito Santo em uma referência nacional do setor”, afirma Eduardo Destefani, diretor executivo do Instituto Panela de Barro e anfitrião da coluna.
ABIP pelo Brasil no Espírito Santo: o pão como protagonista
Um dos pontos altos da PanShow será a chegada ao Estado do projeto “ABIP pelo Brasil”, promovido pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria em parceria com o Sebrae Nacional. Pela primeira vez no Espírito Santo, o projeto tem como foco o pão francês — produto símbolo da panificação brasileira e responsável por quase 9% do faturamento do setor em 2024.
Com transmissão nacional ao vivo pelo canal da ABIP no YouTube, a programação trará palestras técnicas, concursos, demonstrações ao vivo, debates sobre mercado e qualidade, além da grande final do concurso “O Melhor Pão Francês – Edição 2025”.
“Estamos vivendo um novo ciclo na panificação brasileira. O pão francês se reinventa e volta a ser protagonista. A PanShow será o cenário ideal para essa conversa entre passado, presente e futuro do nosso setor”, afirma Paulo Menegueli, presidente da ABIP.
Muito além do pão: experiências para toda a família
A PanShow 2025 também abraça a cultura e a economia criativa. O evento contará com praça de alimentação com gastronomia variada, cervejarias capixabas, espaço para agroindústria e artesanato local, shows musicais, espaço kids e ativações que celebram os sabores e talentos do Espírito Santo.
O evento se consolida como uma grande plataforma de valorização dos pequenos negócios e da indústria regional, conectando empreendedores, chefs, marcas, consumidores e especialistas em um só lugar.
“Panificação é tradição, mas também é inovação, ciência e criatividade. A PanShow é esse espaço vivo de encontro e transformação para todo o setor”, reforça Destefani.
Programação PanShow Gastronomia & ABIP pelo Brasil 2025
1º dia – 24/06
14h – Auditório – Abertura oficial
14h30 – Auditório: ABIP pelo Brasil: A qualidade do pão francês
15h – Entrega da Medalha do Mérito Industrial da Panificação
15h20 – Palestra magna: “Case Wine” com Rogério Salume
15h30 – Arena 1: Chef Adenailton Xavier – Bolo Regina de aipim cremoso
15h30 – Arena 2: Chef João Carlos Butske – Pão rosa e pão com café e laranja
16h30 – Auditório: Aula-show com Genilson Pereira – Qualidade do pão francês
17h50 – Auditório: Emerson Amaral – Diagnóstico do pão francês no ES
18h40 – Talk Show: O mercado de panificação
19h10 – Final do concurso: “O Melhor Pão Francês – Edição 2025”
20h – Encerramento
2º dia – 25/06
14h30 – Arena 1: Chef Evelize Fraga – Tartelete de café com caramelo e castanhas
14h30 – Arena 2: Angelo de Souza – Lucratividade sem desperdício
16h – Arena 1: Genilson Pereira – Pastéis com farinha Regina
16h – Arena 2: Andrea Souto – Macarons com toque brasileiro
17h – Auditório: Carole Crema – “Deu certo até quando tudo estava errado”
18h – Arena 1: Rosivaldo Bispo – Pães de vitrine: panhoca, caseiros e hamburguinho
18h – Arena 2: Barista Ângela Leal – Inverno com café e chocolate
19h – Final do concurso: “Melhor Bolo Confeitado – Edição 2025”
3º dia – 26/06
14h30 – Arena 1: Chef Yang Chehayeb – Pizza vencedora edição 2024
14h30 – Arena 2: Chef Léo Cereja – Verrine Cheesecake de pistache e frutas vermelhas
16h – Arena 1: Chef Flávia Gama – Brookie com misturas Regina
16h – Arena 2: Rogério Shimura – Tendências e ultracongelamento
17h – Auditório: Talk show – Cases de sucesso com Daniel Corrêa e Flávia Gama
18h – Arena 1: Chef Paulo Dourado – Panificação 5.0: produtividade e tecnologia
19h – Final do concurso: “Melhor Pizza – Edição 2025”
