As cocadas são doces tradicionais que atravessam gerações e conquistam pelo sabor e simplicidade. Feitas com coco, açúcar e leite condensado, elas são perfeitas para quem busca um quitute caseiro com gostinho de infância. Nesta receita, trazemos duas versões irresistíveis: a clássica cocada branca e a cocada escura, com aquele toque de caramelo que faz toda a diferença. Ambas são fáceis de preparar e ideais para servir em festas, acompanhar o café ou presentear. Escolha a sua preferida e aproveite
Cocada Branca:
Ingredientes:
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1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
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1 xícara (250ml) de água
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300g de coco seco em flocos sem açúcar
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200g de leite condensado (meia caixinha)
Rendimento: Cerca de 15 unidades médias
Tempo total de preparo: Aproximadamente 35 minutos
Calorias: Cerca de 115 kcal por unidade
Modo de Preparo:
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Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água.
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Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
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Acrescente o coco ralado seco e mexa bem até que absorva toda a calda.
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Adicione o leite condensado e continue mexendo até a mistura secar bem e começar a soltar do fundo da panela.
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Com duas colheres de sopa, modele as cocadas sobre papel manteiga e deixe esfriar até endurecer.
Cocada Escura:
Ingredientes:
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1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
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1 xícara (250ml) de água
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300g de coco seco em flocos sem açúcar
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200g de leite condensado (meia caixinha)
Cocada Escura
Rendimento: Cerca de 15 unidades médias
Tempo total de preparo: Aproximadamente 40 minutos 
Calorias: Cerca de 120 kcal por unidade
Modo de Preparo:
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Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar sozinho e deixe caramelizar até ficar dourado.
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Adicione cuidadosamente a água (com cuidado, pois pode espirrar) e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
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Coloque o coco seco e mexa até absorver toda a calda.
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Acrescente o leite condensado e cozinhe até secar bem, mexendo sempre.
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Modele com duas colheres sobre papel manteiga e deixe esfriar até firmar.
Dicas de Quem Já Fez para uma Cocada Perfeita
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Use coco seco sem açúcar para controlar melhor o sabor final.
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Mexa sempre com colher de pau ou silicone para evitar que grude no fundo da panela.
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Na cocada escura, adicione a água com muito cuidado ao caramelo para evitar respingos.
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O ponto ideal é quando a mistura começa a soltar do fundo da panela e fica bem espessa.
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Modele as cocadas rapidamente, antes que endureçam na panela.
Conservação e Armazenamento
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Guarde as cocadas em pote de vidro ou plástico bem fechado, em local seco e fresco.
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Evite contato com umidade, pois isso pode deixá-las meladas ou amolecer.
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Duram até 7 dias fora da geladeira, ou até 15 dias se mantidas refrigeradas.
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Não é recomendada a congelação, pois altera a textura do doce.
Perguntas Frequentes
Posso usar coco fresco?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar, e o resultado fica mais úmido.
Dá para fazer só com açúcar e coco?
Sim, mas o leite condensado deixa a cocada mais cremosa e saborosa.
O que é ponto de fio?
É quando a calda de açúcar forma um fio ao ser puxada com a colher — isso garante a estrutura certa para o doce.
A cocada precisa ir ao forno?
Não, é um doce feito apenas no fogão.
Pode usar coco ralado fino?
Pode, mas o resultado muda um pouco na textura. O ideal é usar flocos médios ou grossos.
Experimente também
Depois de preparar a cocada branca e a cocada escura, que tal explorar outras versões desse doce tão querido? A Cocada na Travessa é uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, com uma apresentação bonita e prática. Já a Cocada Cremosa de Leite Condensado é perfeita para quem gosta de um doce mais macio e com textura de colher, ideal para servir geladinho. Ambas são variações simples, mas que surpreendem no sabor e fazem sucesso com toda a família.
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