A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, perfeita para reunir a família aos domingos. Nesta versão simples, o preparo é feito em etapas, com ingredientes acessíveis e muito sabor. A combinação de feijão preto, carnes salgadas e linguiças resulta em um caldo encorpado e irresistível. Ideal para servir com arroz branco, couve refogada e laranja fatiada.
Ingredientes
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1 kg de feijão preto
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500 g de carne seca em cubos
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5 gomos de linguiça calabresa em rodelas
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300 g de linguiça paio em rodelas
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700 g de bacon em cubos
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2 litros de água fervente
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 maço de cheiro-verde picado
Rendimento: 8 porções
Tempo total de preparo: 2 horas
Calorias: Aproximadamente 700 kcal por porção
Modo de Preparo
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Cozinhe o feijão:
Lave o feijão e cozinhe na panela de pressão com água, por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Reserve. -
Dessalgue e cozinhe a carne seca:
Ferva a carne seca em água por 25 minutos na pressão, escorra e reserve. -
Frite as carnes:
Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa e o paio, e refogue até ficarem bem dourados. -
Monte a feijoada:
Junte à panela o feijão cozido (com caldo), a carne seca e os 2 litros de água fervente. Misture bem. -
Tempere e finalize:
Acerte o sal, adicione pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, até o caldo engrossar. Finalize com o cheiro-verde picado.
Dicas de Quem Já Fez para uma Feijoada Perfeita
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Deixe a carne seca de molho por algumas horas antes do preparo, trocando a água ao menos duas vezes, para tirar o excesso de sal.
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Frite o bacon em fogo baixo para soltar bem a gordura e deixar a feijoada mais saborosa.
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Acrescentar uma folha de louro na hora de cozinhar o feijão realça o sabor do caldo.
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Se o caldo estiver muito ralo, retire um pouco dos grãos e amasse-os antes de voltar para a panela. Isso ajuda a engrossar naturalmente.
Conservação e Armazenamento
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A feijoada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, em pote com tampa.
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Para congelar, espere esfriar completamente, divida em porções e armazene por até 3 meses no freezer.
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Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouquinho de água para recuperar o ponto do caldo, mexendo sempre.
Perguntas Frequentes
Posso fazer só com linguiça e bacon?
Sim. A receita continua saborosa mesmo sem carne seca, ideal para uma versão mais econômica.
Precisa deixar o feijão de molho antes?
Não é obrigatório, mas deixar o feijão de molho por algumas horas ajuda a cozinhar mais rápido e pode reduzir gases.
É possível fazer essa feijoada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. O feijão pode levar cerca de 1h30 a 2h em panela comum.
Quais acompanhamentos combinam com essa feijoada?
Arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja são os mais tradicionais.
Experimente também
Se você gostou desta feijoada simples, pode variar o cardápio com outras receitas saborosas à base de feijão. O Feijão Tropeiro, por exemplo, é uma ótima opção para quem gosta de um prato mais seco, com farinha, ovos e linguiça. Já o feijão carioca temperado e bem refogado é ideal para o dia a dia, acompanhando arroz, carne e salada. São preparos diferentes, mas todos carregam aquele sabor caseiro que conquista qualquer mesa.
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