A partir de agora, a coluna estreia um novo espaço: À Prova do Chef. Aqui, vou avaliar restaurantes, bares, cafés e experiências gastronômicas que visito, compartilhando impressões sinceras e técnicas sobre o que vai para o prato, e também sobre o que vai além dele. Além de análises, vou fazer pontuações de 1 a 5 estrelas.
A proposta é olhar com atenção o sabor, a proposta, o ambiente e os detalhes que fazem diferença à mesa.
E para dar o pontapé inicial, visitei o Eugênio Cozinha e Bar, recém-inaugurado na Praia do Canto, em Vitória. O lugar se propõe a romper com os clichês do bar tradicional, apostando em uma culinária de autor com fortes influências internacionais e identidade bem definida. Aqui vai a primeira avaliação da nova editoria.
Ambiente
Logo na chegada, o ambiente já mostra que não se trata de um bar qualquer. A moldura de quadros antigos, o contraste com elementos contemporâneos, a iluminação bem posicionada e uma arquitetura pensada em cada detalhe refletem o cuidado com a experiência. É aconchegante sem ser clichê, moderno sem parecer frio. O projeto arquitetônico chama atenção e funciona como extensão do conceito proposto no cardápio. Um espaço que convida à permanência.
Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Entradas
Comecei a experiência com o Croquete Eugênio, feito com carne de panela. Bem temperado, sequinho por fora, macio por dentro. É aquele tipo de entrada que te faz querer pedir mais um só para garantir que o primeiro não foi sorte. O sabor é reconfortante e ao mesmo tempo refinado.
Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Na sequência, provei o Tartaro de Atum. Fresco, equilibrado e generosamente temperado, traz uma leitura contemporânea do prato sem perder a essência. Para quem gosta de sabores crus bem trabalhados, é uma escolha certeira, Ele é ousado e delicioso.
Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Prato Principal
O destaque foi, sem dúvida, o Korean Fried Chicken. Um frango crocante por fora, suculento por dentro, com uma combinação ousada entre o agridoce e o apimentado. Alho, cebolinha e aipo criam uma base aromática envolvente. A pimenta aparece com intensidade, mas sem agredir. Pelo contrário: instiga. É o tipo de prato que parece picante demais… até que você percebe que não consegue parar de comer.
Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Outro prato que experimentei foi o Pica-Pau: ele é saboroso, mas há espaço para melhorias. A escolha do filé mignon entrega maciez, mas talvez uma carne com um pouco mais de gordura poderia trazer mais suculência. O molho de vinho, no entanto, é um espetáculo à parte: profundo, rico e bem encorpado, daqueles que pedem um pão para ser passado até a última gota. O picles dá um toque de acidez muito bem-vindo e quebra a intensidade do molho com inteligência.
Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Valor
O Eugênio Cozinha e Bar pratica preços compatíveis com a proposta que entrega: ambiente bem pensado, ingredientes de qualidade e pratos com personalidade. Não é o lugar mais barato da cidade, e nem pretende ser, mas oferece uma experiência à altura. O custo-benefício é coerente para quem busca mais do que apenas uma refeição, e sim uma vivência gastronômica.
Avaliação: ⭐️⭐️⭐️⭐️️
Considerações finais
O Eugênio Cozinha e Bar começa sua trajetória oferecendo uma proposta ousada e diferenciada para a cena gastronômica de Vitória. Não se limita a repetir fórmulas de bar, aposta em ingredientes de qualidade, combinações inusitadas e uma ambientação que eleva a experiência como um todo. A cozinha mostra técnica, personalidade e vontade de surpreender. É um lugar que vale a visita, e com alguns ajustes pontuais, tem tudo para se consolidar como uma referência.
Avaliação geral: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐
Essa foi apenas a primeira parada da nossa nova editoria, e muitos outros sabores ainda vão passar pela minha avaliação. A cada visita, o objetivo será o mesmo: olhar com atenção, saborear com curiosidade e compartilhar com sinceridade.
Se você gosta de gastronomia, quer descobrir novos lugares ou simplesmente valoriza uma boa comida bem feita, continue acompanhando. Em breve, volto com novos pratos, novos ambientes e novas experiências… sempre à prova do chef.
