A esfiha de carne caseira é um clássico que agrada em qualquer ocasião, seja no lanche da tarde ou em uma reunião entre amigos e familiares. Macia por dentro, levemente crocante por fora e com um recheio suculento, essa versão artesanal ensina o passo a passo completo para preparar a massa perfeita e dois recheios irresistíveis: carne e queijo.
A receita leva ingredientes simples, como farinha de trigo, leite, óleo e fermento biológico seco, resultando em uma massa leve e fácil de modelar. O destaque fica por conta dos recheios: a carne moída temperada com tomate, cebola e limão traz um sabor marcante, enquanto a opção de queijo com creme de leite, salsinha e cebolinha garante cremosidade e frescor.
Preparar esfihas em casa é também uma oportunidade de variar sabores e surpreender na cozinha. Com o forno aquecido na temperatura certa, o resultado são esfihas douradas, aromáticas e que podem ser servidas tanto quentinhas quanto em temperatura ambiente, mantendo sempre o sabor irresistível desse salgado tradicional.
Ingredientes:
Massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 10g de fermento biológico seco
Recheio de Carne:
- 600g de carne moída
- 1 tomate grande picado
- 1 cebola picada
- Suco de 1 e 1/2 limão taiti
- Sal a gosto
Recheio de Queijo:
- 300g de queijo muçarela ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Aqueça o leite até atingir o ponto de mamadeira (morno, sem ferver).
- Em uma tigela grande, coloque o leite, o açúcar, a margarina, o óleo e o fermento. Misture bem até dissolver completamente.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Vá adicionando a água gradualmente até obter uma massa homogênea.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.
- Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 70 g cada e deixe descansar novamente por mais 15 minutos.
Recheio de Carne:
- Misture a carne moída com o tomate, a cebola, o suco de limão e o sal. Reserve.
Recheio de Queijo:
- Misture a muçarela ralada com o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o sal. Reserve.
Montagem e Finalização:
- Abra cada bolinha de massa em formato de disco, coloque o recheio desejado (carne ou queijo) e modele a esfiha no formato tradicional.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
Receita de Flávio Cezar – @retroartesanal
