O Sabores do Campo deste domingo (31) traz receita que resgata memórias de um domingo em família. O tradicional angu de milho-verde com frango caipira é uma receita da “culinária afetiva”, de pessoas com famílias numerosas ou não, mas que tem muitas histórias para contar. Quem ensina a receita é a chef Cláudia Andrade, de Terezópolis de Goiás, na Região Metropolitana de Goiânia.
A receita é a pedida perfeita para reunir toda a família em um fim de semana. Alguns ingredientes são da própria horta do restaurante. Veja todos os ingredientes.
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Ingredientes
Angu de milho
4 espigas de milho-verde
3 a 4 xícaras de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga de leite
Sal a gosto
Cheiro-verde picado
Frango caipira
1 frango caipira
2 colheres de sopa de banho de porco
2 cebolas
6 dentes de alhos amassados
1 folha de louro fresco
1 colher de sopa de açafrão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente para cozinhar
Suco de 1 limão
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Veja o passo a passo
Para o angu, bata o milho já cozido no liquidificador. Depois, leve a mistura para a panela em fogo baixo e mexa sempre até ficar bem cremoso.
Dica: em vez de utilizar água para bater o milho, utilize um caldo de legumes sem sal e corrija ele depois.
Tempere o frango a gosto e corte-o em pedaços. Doure o frango na banha de porco e cozinhe com todos os temperos. Coloque o açafrão e água bem quente até cobrir o frango, deixe cozinhar até o molho encorpar. A receita está pronta.
Angu de milho-verde com frango caipira: Jornal do Campo ensina receita da ‘culinária afetiva’, Goiás
Reprodução/TV Anhanguera
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