Quer uma refeição acolhedora e cheia de sabor para impressionar? A polenta cremosa com ragu de linguiça é perfeita para reunir a família em volta da mesa. Com uma textura macia e um molho encorpado e aromático, essa receita transforma ingredientes simples em um prato irresistível. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Para a Polenta:
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1 xícara (chá) de fubá mimoso
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1 litro de água
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1 colher (sopa) de manteiga
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100 g de queijo parmesão ralado
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Sal a gosto
Para o Ragu de Linguiça:
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500 g de linguiça toscana sem pele
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1 colher (sopa) de azeite
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1 cebola média picada
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2 dentes de alho picados
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1/2 cenoura ralada (opcional)
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1 lata de tomate pelado picado (ou 3 tomates maduros picados)
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1 colher (sopa) de extrato de tomate
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Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
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Salsinha picada para finalizar
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 50 minutos
Calorias: 450 kcal por porção
Modo de Preparo
1. Prepare a polenta:
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Em uma panela, leve o litro de água ao fogo até começar a ferver. Adicione sal a gosto.
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Dissolva o fubá em 1 xícara de água fria e despeje na água fervente, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau.
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Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo sem parar para não empelotar.
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Quando a polenta estiver bem cremosa, desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem. Reserve.
2. Prepare o ragu:
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Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
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Acrescente a linguiça sem pele, desmanchando com uma colher até dourar.
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Adicione a cenoura ralada (se estiver usando), o tomate pelado picado e o extrato de tomate.
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Tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho apurar.
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Finalize com salsinha picada.
- Sirva a polenta ainda quente em uma travessa grande ou diretamente nos pratos. Cubra com o ragu de linguiça e, se quiser, finalize com mais parmesão ralado.
Dicas de Quem Já Fez para um Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Perfeito
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Use linguiça toscana de boa qualidade para garantir sabor intenso e natural ao ragu.
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Mexa a polenta constantemente enquanto cozinha, para evitar grumos e garantir textura cremosa.
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Se desejar uma polenta ainda mais rica, adicione um pouco de creme de leite ao final do preparo.
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Finalize com parmesão fresco ralado na hora para mais aroma e sabor.
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Deixe o ragu apurar bem — quanto mais tempo cozinhando em fogo baixo, mais saboroso ele fica.
Conservação e Armazenamento
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Guarde a polenta e o ragu separadamente em potes com tampa, na geladeira, por até 3 dias.
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Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou leite à polenta para recuperar a cremosidade.
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O ragu pode ser congelado por até 2 meses. Basta descongelar na geladeira e aquecer em fogo baixo.
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Não é recomendado congelar a polenta, pois a textura pode mudar ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de linguiça?
Sim. Pode usar linguiça calabresa fresca, de frango ou até vegetariana, ajustando os temperos.
A polenta pode ser feita com outro tipo de fubá?
Pode, mas o fubá mimoso é o ideal para textura mais cremosa. Outros tipos podem deixar a polenta mais granulada.
Consigo fazer a receita com antecedência?
Sim. Prepare tudo no dia anterior e aqueça antes de servir, lembrando de corrigir a textura da polenta com um pouco de líquido.
Experimente também:
Se você gosta de pratos com polenta e sabores marcantes, vale a pena experimentar outras versões igualmente deliciosas. Uma ótima pedida é a Polenta Recheada com Carne Moída, que surpreende pelo sabor e apresentação. Outra opção irresistível é a Polenta ao Molho de Linguiça Calabresa, perfeita para quem aprecia um toque mais intenso e picante no molho.
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