Prove e apaixone-se: carne de panela macia com molho encorpado

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A carne de panela com molho vermelho e grosso é um clássico da cozinha caseira brasileira, perfeita para reunir a família em volta da mesa. Cozida lentamente, a carne fica macia e absorve todo o sabor do tempero, enquanto o molho encorpado garante um prato irresistível. Servida com arroz branco, polenta ou purê de batatas, é uma refeição que combina simplicidade e sabor. Essa receita é prática, rende bastante e agrada todos os paladares. Ideal para dias mais frios ou para aquele almoço especial de domingo.

Ingredientes

  • 1 kg de acém ou músculo em cubos grandes

  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

  • 1 cebola grande picada

  • 4 dentes de alho picados

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (para cor e sabor intensos)

  • 4 tomates bem maduros e vermelhos, sem pele e picados (ou 1 lata de tomate pelado)

  • 1 folha de louro

  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (realça a cor)

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Água quente suficiente para o cozimento (cerca de 2 a 3 xícaras)

  • Cheiro-verde picado para finalizar

🔸 Rendimento: 6 porções
🔸 Tempo total de preparo: 1 hora
🔸 Calorias: aproximadamente 320 kcal por porção

Modo de Preparo

  1. Selar a carne

    • Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto.

    • Acrescente a carne e sele bem todos os lados até criar crosta dourada — isso ajuda no sabor e na cor final do molho.

  2. Refogar e criar a base do molho

    • Acrescente a cebola e o alho, refogue até dourar.

    • Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, para liberar cor e aroma.

  3. Adicionar tomates e temperos

    • Junte os tomates picados, o louro e a páprica.

    • Tempere com sal e pimenta.

    • Mexa até que o tomate comece a desmanchar, criando um molho espesso.

  4. Cozimento na pressão

    • Adicione água quente apenas até cobrir a carne.

    • Tampe a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão.

  5. Engrossar o molho

    • Abra a panela, retire a folha de louro.

    • Se o molho estiver ralo, cozinhe sem tampa em fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir e encorpar. O ponto ideal é quando o molho adere à carne e fica com brilho natural, mas sem excesso.

  6. Finalizar e servir

    • Ajuste o sal e a pimenta.

    • Transfira para uma travessa branca, polvilhe cheiro-verde e sirva quente sobre a bancada de granito, como na imagem.

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